Ingredienti x 6 persone:
- 1 coniglio disossato di circa 1 kg, 1,2 kg
- 300 gr di patate lessate
- 6/8 carote baby lessate
- 1 fetta spessa di mortadella
- 1 uovo
- q.b. vino bianco, sale, rosmarino
Preparazione:
Schiacciare le patate e le carote, tritare la mortadella e mescolare il tutto con l'uovo per creare una purea; riempire quindi il coniglio, arrotolarlo e legarlo.
Metterlo in una pirofila capiente, aggiungere olio, vino bianco, sale e rosmarino, qualche patata e carota tagliate piccole e mettere in forno statico a 200° per i primi 15 minuti, poi continuare la cottura per un ora a 180° (sempre con forno statico).
Bon appetit!!
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