RICETTE DELLA GALLINA: 

TAGLIATELLE CON FARINA DI CASTAGNE

farina 0 (1 kg)

farina di castagne (500 gr) 

uova (10 )

accompagnamento: pancetta affumicata, uvetta Sultanina e zucchine 

TAGLIATELLE CON FARINA GRANUM E TARTUFO

farina granum (1 kg)
acqua (quanto basta)

accompagnamento : tartufo nero e olio extra vergine

PISAREI CON FUNGHI PORCINI E BORLOTTI

farina 0 (1 kg)

pane grattugiato (8 etti)

uova (3)

olio

acqua (quanto basta)

accompagnamento : funghi porcini , pomodoro e borlotti con polvere di porcini secchi

E' LA STAGIONE DEL TARTUFO!! 

ECCO I NOSTRI PIATTI: 

Fagottino di sfoglia con formaggio, tartufo , mortadella "Favola" e malto di riso 

Focaccia con lievito madre e tartufo

E come primo piatto:
Raviolo con Tuorlo d'uovo e tartufo...
https://www.facebook.com/video.php?v=10204863635851850&set=vb.1268033061&type=2&theater

Dolce di ricotta, cannella , zucchero e tartufo 

I MENU' VEGANI CRUDISTI

Senza sosta siamo ancora qua con le nostre novità! Ciao a tuttii!

Anche alla Gallina i nostri amici Vegani, Crudisti e Vegetariani possono trovare su prenotazione i loro menù personalizzati! 

Per ulteriori informazioni e novità visitate la mia pagina Facebook!

https://www.facebook.com/OsteriaLaGallinaFelice

Sabri, la vostra Gallina 

La GALLINA.. The Return!!

Ciao a tutti!

Mi scuso per i mesi di assenza , ma siamo qui per aggiornarvi! 

visto che sta iniziando la bella stagione ( speriamo che il tempo regga) alla Gallina ci sono i nuovi menù estivi:

Vi siete persi anche la mia 'ECCELLENZA' da parte di Tripadvisor...

Riguardo le nostre domeniche vi propongo un pranzo all'aperto! 

Come ultima novità , vi presento la Pasta con farina Granum senza uova e adatta ai diabetici, vegani , e intolleranti... 

Per ulteriori novità o informazioni visitate la mia pagina Facebook!
https://www.facebook.com/OsteriaLaGallinaFelice?ref=hl

Ed ecco un nuovo consiglio de
L'ANGOLO DELLA GALLINA

Se ricordate nella ricetta della torta cioccolato e fichi, avevo accennato ad un "suggerimento".. eccolo!!

Sapete perchè quando si amalgama l'impasto della torta, dopo aver mescolato le uova con lo zucchero si mette prima la farina del cioccolato fuso?

Perchè così non si formano grumi di farina..

Spero abbiate preso nota.. e buona torta!!

A presto con un nuovo consiglio *_-

.... e a grande richiesta ....

TORTA CIOCCOLATO E FICHI

INGREDIENTI:
Dosi "della nonna".. a cucchiai (da minestra)

4 cucchiai di farina 00 setacciata
200 gr cioccolato fondente
4 uova intere
100 gr di burro
8 cucchiai di zucchero
5 fichi interi sodi

PREPARAZIONE:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria col burro.
Amalgamare in una terrina a parte le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata* ed infine il cioccolato fuso e ben mescolato al burro.
Versare l'impasto nello stampo da plumecake e sistemare i fichi a piacere.

Infornare a 160° (statico) per mezz'ora.

A piacere si può servire con marmellata di fichi ed una spruzzata di panna montata fresca.. E se  piace, anche una spolverata di cannella.

* per sapere perchè la farina si mette prima del cioccolato, vi rimandiamo alla rubrica "l'angolo della Gallina".

L'ANGOLO DELLA GALLINA

Eccoci al nostro consiglio settimanale: sapete quale metodo naturale potete usare per far maturare la frutta?

mettete la frutta da far maturare insieme alle mele e coprite con un cannovaccio.

Risultato assicurato! Parola di Gallina Felice ;)

CONIGLIO RIPIENO "DELLA GALLINA"

Ingredienti x 6 persone:

• 1 coniglio disossato di circa 1 kg, 1,2 kg 
• 300 gr di patate lessate
• 6/8 carote baby lessate
• 1  fetta spessa di mortadella
• 1  uovo
• q.b.  vino bianco, sale, rosmarino

Preparazione:

Schiacciare le patate e le carote, tritare la mortadella e mescolare il tutto con l'uovo per creare una purea; riempire quindi il coniglio, arrotolarlo e legarlo.
Metterlo in una pirofila capiente, aggiungere olio, vino bianco, sale e rosmarino, qualche patata e carota tagliate piccole e mettere in forno statico a 200° per i primi 15 minuti, poi continuare la cottura per un ora a 180° (sempre con forno statico).

Bon appetit!!

L'ANGOLO DELLA GALLINA

Da oggi La Gallina Felice è lieta di iniziare una serie di post con suggerimenti culinari. Se avete qualche dubbio su un procedimento o su come preparare un piatto non esitate a contattarci nei commenti e saremo ben liete di rispondervi ;)

Il consiglio di oggi è utile a tutti, ma soprattutto a chi soffre di intolleranze e riguarda come addensare la marmellata:

usate la buccia della mela è un addensante naturale.


Parola di Gallina Felice ;)

MENU' DI FERRAGOSTO

ANTIPASTI

Fagottini con caprini "Biscasso" e menta

PRIMI

Spaghettini con olive taggiasche e datterini

Tronchetti con rucola e crema di parmigiano

SECONDI

Coniglio disossato ripieno con carotino al profumo di limone

DOLCE

Torta della gallina

Caffè

Escluse le bevande € 35,00 a testa.



Eccoci qua con una serie di articoli che la Gallina ha conquistato!



PIZZA BIO 

INGREDIENTI:

1 kg di farina 0 bio

30% di lievito madre

2 cucchiai di sale fine

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

qb di acqua per ottenere un composto morbido e liscio

PREPARAZIONE:

Impastare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un bel composto, e lasciar lievitare dalle 12 alle 18 ore.

Accendere il forno a 200°, stendere la pizza nella teglia, ed infornare:

i primi 15/20 minuti solo col pomodoro con forno statico

i restanti 10 minuti con il condimento che preferite con forno ventilato

Buon appetito 

SALSA DI POMODORO

(fresca, veloce e sottovuoto senza bollitura)

Ingredienti:

Olio

Sale

un pizzico di zucchero

cipolla bionda

pomodori san marzano

Preparazione:

Mettere nella pentola tutti gli ingredienti a freddo e lasciar cuocere per un'ora e mezza circa. Nel frattempo sterilizzare*  i barattoli. A fine cottura frullare il tutto e con la pentola sul fuoco, invasare la salsa che capovolgerete non appena chiuso il barattolo. Lasciar raffreddare completamente i barattoli a "testa in giù".

Può essere conservata per un mese.

*Sterlizziare i barattoli:

Mettere i barattoli in una pentola, e coprirli d'acqua. Farli bollire per 15 minuti, e poi farli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

IL MOTTO DELLA GALLINA FELICE:

"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia"

Il Pannerone - Formaggio del Lodigiano Presidio SF