Eccoci qua con una serie di articoli che la Gallina ha conquistato!



PIZZA BIO 

INGREDIENTI:

1 kg di farina 0 bio

30% di lievito madre

2 cucchiai di sale fine

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

qb di acqua per ottenere un composto morbido e liscio

PREPARAZIONE:

Impastare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un bel composto, e lasciar lievitare dalle 12 alle 18 ore.

Accendere il forno a 200°, stendere la pizza nella teglia, ed infornare:

i primi 15/20 minuti solo col pomodoro con forno statico

i restanti 10 minuti con il condimento che preferite con forno ventilato

Buon appetito 

SALSA DI POMODORO

(fresca, veloce e sottovuoto senza bollitura)

Ingredienti:

Olio

Sale

un pizzico di zucchero

cipolla bionda

pomodori san marzano

Preparazione:

Mettere nella pentola tutti gli ingredienti a freddo e lasciar cuocere per un'ora e mezza circa. Nel frattempo sterilizzare*  i barattoli. A fine cottura frullare il tutto e con la pentola sul fuoco, invasare la salsa che capovolgerete non appena chiuso il barattolo. Lasciar raffreddare completamente i barattoli a "testa in giù".

Può essere conservata per un mese.

*Sterlizziare i barattoli:

Mettere i barattoli in una pentola, e coprirli d'acqua. Farli bollire per 15 minuti, e poi farli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

IL MOTTO DELLA GALLINA FELICE:

"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia"

Il Pannerone - Formaggio del Lodigiano Presidio SF